Muslo de Pintada Relleno

Ingredientes:

• Muslo de pintada
• Carne de pavo
• Grasa de ternera
• Agua
• Castañas
• Setas
• Harina
• Crema de castañas,
• Armagnac
• Sal
• Perejil
• Pimienta
• Nuez moscada
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Descongelar previamente 10 h en el frigorífico
2. calentar de alguna de las siguientes maneras:
   1. Horno con vapor: Precalentar el horno a 90–100 °C. Introducir la bolsa sin pinchar durante 10–12 minutos.
   2. Horno de convección: Precalentar el horno a 160–180 °C, colocar el producto sin bolsa sobre una bandeja y calentar durante 6–8 minutos.
   3. Baño María: Introducir la bolsa sin pinchar en la olla y calentar durante 10–12 minutos.