Buñuelos del Empordà

Masa Berlina

Ingredientes:

• 1000 g. Berlina 100%
• 150 g. Huevo
• 50 g. Aristo Oro Crema
• 250 g. Agua
• 50 g. Azúcar
• 15 g. Matalahúga
• 3 g. Canela en polvo
• 20 g. Levadura Pante ó
• 50 g. Levadura fresca

Preparación:

• Amasar todos los ingredientes hasta conseguir media elasticidad, añadiendo la levadura a mitad del amasado.
• Dividir la masa en porciones de 450 g y reposar 5 minutos.
• Dividir con divisora manual para obtener porciones de 15 g.
• Bolear y colocar en lata untada con aceite.
• Fermentar a 32ºC y 75% h.r.
• Calentar el Bifri a 190ºC.
• Realizar un agujero con los dedos en el centro del buñuelo y freír.
• Escurrir sobre papel, pulverizar con anís líquido y rebozar con azúcar en grano.

NOTA: podemos congelar la masa e ir utilizando según necesidad.