Xuxos de Girona
Masa Berlina Ingredientes: 1000 g.Berlina 100% 450 g. Agua 15 g. Levadura Pante 175 g. Preparación: Amasar todo junto añadiendo la levadura a mitad del amasado. Temperatura recomendada 24 ºC. Laminar la masa al grosor ne
Masa Berlina
Ingredientes:
- 1000 g.Berlina 100%
- 450 g. Agua
- 15 g. Levadura Pante
175 g.
Preparación:
- Amasar todo junto añadiendo la levadura a mitad del amasado.
- Temperatura recomendada 24 ºC.
- Laminar la masa al grosor necesario y cortar triángulos de unos 65 ó 70 gr más anchos que para elaborar croissants.
- Rellenar con crema pastelera y cerrar bien.
- Poner encima de telas y fermentar no excesivamente.
- Freír a 180ºC.
- Escurrir y rebozar con azúcar en grano.
NOTA: También es posible enrollar la masa en un palito de madera untado con aceite. Tras la fritura y con la masa fría rellenar con crema pastelera.
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