Carrilladas de Ternera
Ingredientes: Carrillera de ternera sal pimienta blanca aceite de oliva Preparación: Descongelar previamente 12 h en el frigorífico Calentar de alguna de las siguien…
Recetas y novedades
Página 16 de 17 · 396 entradas publicadas.
Bocata de pollo y guacamole
Ingredientes: Panecillo tierno Pechuga de pollo Pimientos y cebolla a tiras Para la salsa de guacamole: aguacate cebolla picada tomate cilantro picado zumo de limón …
Cascade Cannelle
Caramelo de Canela Ingredientes: Azúcar moreno de caña 240 g. Nata 180 g. Glucosa 60 g. Rama de canela 1 u. Preparación: Caramelizar el azúcar moreno de caña hasta q…
Redondo de Ciervo
Ingredientes: Redondo de ciervo Aceite de oliva Sal Ajo Pimienta negra Pimienta blanca Romero Tomillo. Preparación: Descongelar previamente 9 h en el frigorífico Cal…
Muslos de Pollo Relleno
Ingredientes: Muslo de pollo Carne de cerdo Carne de ternera Uvas pasas Ciruelas pasas sal brandy piñones pimienta blanca aceite de oliva Preparación: Descongelar pr…
Cocido Gallego
Ingredientes: Lacón Grelos Chorizo Patatas Garbanzos Agua Ajo Aceite de oliva. Preparación: Descongelar previamente 10 h en el frigorífico calentar de alguna de las …
Piña Malagueña
Masa de pan refinado 350g ( Ancho: 100 mm. x Largo: 400 mm. x Alto: 85 mm.) Ingredientes: Harina 1000g Agua 470g Levadura 25g Sapore Rigoletto 20g Sal 20g Toupan 6g …
Pan de Huerta
Masa de pan 300 g. (Ancho: 100 mm. x Largo: 400 mm. x Alto: 70 mm.) Ingredientes: Harina panificable trigo duro 1000g Agua 700g Sapore Tosca 30g Sal 20g Levadura 20g…
Bocadillos premiun
Propuesta 1 Ingredientes: Medio Flautín Olivas Aceite de oliva Jamón Ibérico Espárragos Preparación: Añade aceite de oliva sobre la base del Medio Flautín. Coloca un…
Base de Pizza
Ingredientes: Focaccia Romana Espinacas frescas Champiñones Queso parmesano Preparación: Corta la focaccia en dos. Sobre una de las tapas coloca una base de espinaca…
Mini hamburguesa Ibérica
Ingredientes: Pan Mini Hamburguesa Cebolla y ajo picado Carne de presa picada Lonchas de tomate raf Jamón Queso Lechuga Preparación: Pochar la cebolla y el ajo picad…
Atún en tartar sobre polvo de mostaza e infusión helada de sandía
Aderezo Ingredientes: Aceite ' 150 g Cebollino ' 250 g Cebolleta tierna cruda ' cortado en bruinoise Alcaparras ' picadita en bruinoise Pepinillo ' cortado en bruino…
Aspic de tomates, pimientos y gambas sobre blinis
Blinis de Trigo Sarraceno Ingredientes: Harina de trigo sarraceno ' 150 g Harina ' 150 g Sal ' 5 g Azúcar ' 15 g Yemas de huevo ' 60 g Levadura fresca ' 15 g Leche '…
Foie gras de doble acción con manzana de especias y helado de pimienta
Helado de pimienta Ingredientes: Leche ' 500 cl Nata ' 135 cl Yemas de huevo ' 40 g Pimienta ' 60 g Leche en polvo ' 30 g Glucosa atomizada ' 20 g Azúcar ' 80 g Dext…
Costillar de Cochinillo confitado
Ingredientes: Chuletero de cochinillo aceite de oliva sal vainilla pimienta blanca. Preparación: Descongelar previamente 9 h en el frigorífico calentar en Horno de c…
Terrina de Lechazo
Ingredientes: Cuello y pierna de lechazo Mantequilla Laurel Tomillo Romero Sal Preparación: Descongelar previamente 18 h en el frigorífico. Marcar en plancha a 180-2…
Pan de Payés
Masa de Payés 600g (Ancho: 220 mm. x Largo: 220 mm. x Alto: 120 mm.) Ingredientes: Harina media fuerza 1000g Agua 650g Crearte Galego 100g Levadura 20g Total masa 17…
Douceur Tropicale
Dacquoise de coco: Ingredientes: Claras de huevo 180 g. Surfin 120 g. Coco rallado 80 g. Harina de almendra fina 80 g. Azucar 80 g. Harina 30 g. Preparacion: Tostar …
Mini cono surtido
Ingredientes: Mini cono surtido cacao 4 sabores c/s Trufex c/s Cremfil Silk c/s Chantypak by Mix Vegetal limón c/s Chantypak by Mix Vegetal fresa c/s Mix Vegetal de …
Pastel de yema y crema
Composición (60x40cm = 6 tartas 18x18cm) Ingredientes: Plancha de bizcocho neutra 15mm 2u Cremfil Silk 2500g Deli Yema 600g Preparación y Montaje: Sobre una Plancha …
Pastel de Tiramisú
Composición (60x40cm = 6 tartas 18x18cm) Ingredientes: Plancha de bizcocho cacao 15mm 2u Bavarois de Tiramisú 2400g Jarabe de cacao 600g Cocoa Powder Chocolanté c/s …
Pastel de queso fresco y fresas
Composición (60x40cm = 6 tartas 18x18cm) Ingredientes: Plancha de bizcocho rosa 15mm 2u Relleno de Crealis 2500g Jarabe de anís 600g Relleno de Crealis Ingredientes:…
Tartaleta de limón y merengue
Ingredientes: Base brisa mantequilla 85mm borde recto 1u Ovablanca Merengue 40g Crema de limón 40g Plancha de bizcocho neutra 15mm 20g Merengue de Ovablanca Ingredie…
Tartaleta de toffee y manzana
Ingredientes: Base brisa mantequilla 85mm borde recto 1u Manzana tipo golden 50g Satin Toffee 40g Satin Toffee Ingredientes: Satin Toffee 1000g Huevo 350g Bifrisol 3…