Taller Mimetic
Los días 30, 31 de mayo y el 1 de Junio de 2017, estuvimos probando un nuevo modelo de jornada técnica, que hemos llamado taller. En estas citas, cada día, un grupo …
Recetas y novedades
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Jornada técnica de MICHEL WILLAUME & BOIRON
Jornada técnica de MICHEL WILLAUME con la empresa Boiron, realizadas el nuestras instalaciones el pasado 11 de Mayo de 2017. Think Pastry & Pastelería con frutas.…
Jornada Técnica de panadería XAVIER BARRIGA
Resumen de la jornada técnica de panadería realizada en el aula de nuestras instalaciones en Cádiz, el pasado 19 Abril de 2017 a cargo del maestro panadero XAVIER BA…
Jornada técnica Koama
Jornada técnica Koama, realizada en nuestras instalaciones el 14/03/2017 por Antonio Lizama.…
Jornada técnica de satines
Jornada técnicas de satines, Puratos, realizada en nuestras instalaciones el 23/02/2017 por Jordi Verdaguer.…
Jornada de Pizza
Jornada técnica de Harinas Ylla realizada en nuestras instalaciones el 19/01/17 por los maestros pizzeros , Jordi Pallarés y Bernardo Bravo.…
Cremas y rellenos para vuestras creaciones
Hola y bienvenidos de nuevo! Esta vez quiero daros consejos y recetas de distintas cremas y rellenos para que vuestras creaciones queden… Deliciosas!!! Comencemos!! …
Bizcocho de Chocolate
Hola y bienvenidos de nuevo!!! Hoy aparte de una receta deliciosa y súper sencilla de bizcocho de chocolate. Os daré consejos para que vuestros bizcochos salgan' per…
Bizcocho de Vainilla (layercake)
Esta es mi primera receta. Una receta básica de bizcocho de vainilla (layercake), que sirve tanto como para base de tartas decoradas con fondant como decoradas con m…
Turrón Ganache de Caramelo
Ingredientes: Fondant 200 g Nata UHT Delite 35% 500 g Chocdelit Lait 1000 g Chocdelit 64 C/S Preparación: Caramelizamos el fondant a punto fuerte de caramelo. Calent…
Turrón Pralindelit crujiente
Ingredientes: Pralindelit Crujiente 2000 g Chocdelit Blanc, Lait o negro 52 1400 g Decordelit Crujiente 200 g Preparación: Disponer el pralindelit crujiente en batid…
Turrón Florentino de Almendra y Avellana
Ingredientes: Florendelit 1000 g Almendra Repelada 400 g Avellana repelada 400 g Chocdelit 64 C/S Preparación: Mezclar los componentes en un bol, una vez bien mezcla…
Turrón crujiente de Arroz
Ingredientes: Pralindelit Almendra 50 % 1500 g Chocdelit Horno 1500 g Chocdelit 52% 1.200 g Arroz Hinchado 350 g Cointreau 60% 50 g Sal 2 g Preparación: Disponer el …
Turrón tipo Jijona
Ingredientes: Pralindelit Almendra 50 % 3.000 g Chocdelit Blanc 1.200 g Granillo Almendra Tostado 1.000 g Miel 100 g Cointreau 60 % 30 g Sal 2 g Preparación: Dispone…
Helado de vainilla con pepitas de caramelo
Ingredientes: Pepitas de caramelo 200g Dextrosa 60g Yemas de huevo 80cl Estabilizador de helado 6g Azúcar 260g Vainas de vainilla 2 Leche entera 1036g 0% leche enter…
Bollos con pepitas de fresa
Ingredientes: Harina de trigo 500g Harina fuerte 500g Agua 600ml Sal 15g Levadura en polvo 30g Pepitas de fresa 100g Preparación: Haga su masa y póngala en la máquin…
Tableta de chocolate negro con pepitas frambuesa
Ingredientes: Chocolate 85g Pepitas de chocolate 15g Preparación: Temperar el chocolate a temperatura ambiente. Vierte el chocolate y añada las pepitas de frambuesa.…
Postre fresco de frambuesa y limón
Ingredientes: (8 porciones) Nata de limón Mantequilla 75g Jugo de limón 8cl Azúcar 120g Huevos 3 Hojas de gelatina 1 Pepitas de Limón 50g Piel de Limón Acabado: Fram…
Pastas de té con pepitas de fresa
Ingredientes: Levadura en polvo 6g Yemas de Huevo 90g Harina (tipo 45) 300g Almendras 30g Azúcar 130g Mantequilla salada 220g Pepitas de fresa 100g Preparación: Mezc…
Muffins con pepitas de Limón y frambuesa
Ingredientes: Levadura en polvo 20g Mantequilla 200g Harina (tipo 45) 500g Pepitas de limón 100g Pepitas de frambuesa 100g Sal 6g Leche desnatada en polvo 35g Azúcar…
Palmeras
¡Imagine la autenticidad y exquisitez de la bollería francesa! Mimetic, la nueva generación en materia grasa, que le ofrece lo mejor de la bollería francesa.…
Troncos
Cómo elaborar el mejor Tronco con mimetic.…
Coronas
¡Imagine la autenticidad y exquisitez de la bollería francesa! Mimetic, la nueva generación en materia grasa, que le ofrece lo mejor de la bollería francesa.…